Área de conhecimento
Esteróis vegetais, evidências e condições regulatórias para alimentos.
Os alimentos com esteróis vegetais requerem especial atenção à formulação, à população destinatária e às obrigações de rotulagem. A comunicação comercial deve respeitar as condições regulamentares da declaração a utilizar. Esta área liga as evidências, a regulação europeia e as decisões práticas de desenvolvimento para que a qualidade, a I&D e o marketing trabalhem sobre o mesmo produto final.
Artigos técnicos publicados nesta área, com fontes e critérios aplicáveis ao desenvolvimento de produtos.
Fibracol ajuda a reduzir o colesterol graças aos esteróis vegetais. Para elaborar e comunicar um pão com fitoesteróis adicionados, devem ser validadas categorias autorizadas, porção, composição e rotulagem.
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Os fitoesteróis ajudam a reduzir o colesterol, mas o desenvolvimento requer validar categoria autorizada, porção, conteúdo final, processo, estabilidade e rotulagem específica.
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Proteína, diferentes tipos de fibra e esteróis vegetais abrem oportunidades de produto. Um guia para escolher ingredientes por benefício, viabilidade tecnológica e condições de comunicação.
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Que evidências devem fechar I&D, Qualidade, Marketing e Compras antes do lançamento: uso autorizado, porção, validação, etiqueta e comunicação.
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Fibracol, também conhecido como Panacol, é uma mistura da Mali Fibras Granados com centeio, aveia e esteróis vegetais para produzir pães especiais. Ambas as designações correspondem ao mesmo produto. Permite desenvolver pães que ajudam a reduzir o colesterol quando se cumprem as condições aplicáveis de composição, consumo e rotulagem.