Fibra prebiótica Prebiomix
Prebiomix contém fibra prebiótica de raiz de chicória. Uma mistura para elaborar pães com inulina e alto teor em fibra, ligada ao interesse pela microbiota intestinal.
10,1 g de fibra / 100 g de pão
Conhecer Prebiomix Mali Fibras Granados / Soluções para profissionais
Fabricante de misturas para padaria profissional
Uma mistura. Um objetivo nutricional. Muitas formas de fazer pão.
Na Mali Fibras Granados desenvolvemos e fabricamos misturas para padarias, unidades de produção e indústria, com especialização em fibra, proteína e desenvolvimentos à medida. A nossa gama permite elaborar pães, snacks e pastelaria com um objetivo nutricional definido.
Do mix para o produto acabado Pão · Snacks · Pastelaria
Um ingrediente para novas
possibilidades.
possibilidades.
Aplicação e Objetivo
Que mistura se encaixa no seu projeto?
Se procura um fornecedor de misturas para panificação, comece pelo produto que pretende elaborar. Esta seleção orienta-o para a ficha adequada.
| Aplicação | Objetivo | Ponto de partida |
|---|---|---|
| Pão com fibra | Alto teor em fibra; diferentes combinações de ingredientes | Fibra Verde · Prebiomix, com inulina |
| Pão proteico | Alto teor em proteínas, ou proteína e fibra | Protein Pan · Protein & Fibra Integral |
| Snacks cozidos no forno | Proteína em palitos, crackers e regañás (tostas finas crocantes) | Protein Snacks |
| Bolos e muffins | Pastelaria com alto teor em proteínas | Protein Repostería |
| Um produto com requisitos específicos | Estudar ingredientes, formato e processo próprios | Desenvolvimento de misturas à medida |
A escolha depende da receita e do processo. As declarações nutricionais e de saúde devem cumprir as condições aplicáveis ao alimento acabado; consulte a ficha técnica de cada produto.
01 / Encontre o seu ponto de partida
O que pretende acrescentar
ao seu próximo produto?
Comece pelo benefício. Depois, escolha a mistura e o formato que melhor se enquadram na sua gama.
Fibra prebiótica
Inulina de chicória
Prebiomix ↓
Trânsito intestinal
Combinação de fibras
Fibra Verde ↓
Mais proteína
Pão, snacks e pastelaria
Gama Protein · Sojamix ↓
Colesterol
Esteróis vegetais
Fibracol ↓
Mais cálcio
Enriquecimento nutricional
Calciomix ↓
Benefícios ligados aos ingredientes e às condições de utilização de cada receita. Veja os detalhes de cada mistura na sua ficha.
A mistura conecta a ideia com a receita
O que distingue Mali Fibras Granados?
Um mix para panificação é uma combinação de ingredientes preparada para ser incorporada numa receita de pão. Pode reunir farinhas, fibras, proteínas, sementes ou outros ingredientes, de acordo com a aplicação.
Como fabricante de misturas para panificação, na Mali Fibras Granados formulamos estas misturas em torno de um objetivo: elaborar pão ou outros produtos de panificação com uma identidade e um perfil nutricional definidos. É isso que relaciona a nossa gama com os pães funcionais.
São pré-misturas funcionais para panificação industrial e unidades de produção: uma base de trabalho para equipas de I&D, Qualidade, Compras e Marketing.
O ponto de partida A sua ideia de produto
01. Nutrição: Fibra, proteína
ou cálcio
ou cálcio
02. Receita: Água, massa
e processo
e processo
03. Experiência: Sabor, textura
e formato
e formato
O resultado que procuramos Um produto que funciona.
E que apetece repetir.
E que apetece repetir.
02 / Misturas de panificação com fibra
Duas formas de levar
a fibra ao pão.
A fibra prebiótica e o trânsito intestinal têm mensagens diferentes. Escolher bem a mistura ajuda a construir uma proposta clara para o consumidor.
Fibra prebiótica 
Trânsito intestinal Fibra Verde
Fibra Verde ajuda ao trânsito intestinal com uma combinação de fibras solúveis e insolúveis, farinhas integrais, farelos, vegetais e sementes. O espinafre e a linhaça proporcionam uma identidade própria, reconhecível à primeira vista.
9,4 g de fibra / 100 g de pão
Conhecer Fibra Verde Ingrediente → função → produto
Prebiomix: fibra prebiótica de chicória. Fibra Verde: ajuda ao trânsito intestinal com uma ampla combinação de fibras. Duas propostas para desenvolver pães com um benefício claro e uma experiência de consumo atraente.
03 / Mixes para produtos com alto teor em proteínas
A proteína tem
mais de um formato.
Uma mesma oportunidade nutricional, diferentes experiências de consumo. A formulação muda para trabalhar o miolo de um pão, a crocância de um snack ou a humidade e a maciez de um bolo.
01 / Pão Protein Pan
Para desenvolver pães com alto teor em proteínas, cuidando do miolo, do volume e do sabor. Uma proposta para pequeno-almoço, lanches e consumo diário.
20,1 g de proteína / 100 g de pão
Ver a mistura 
02 / Snacks Protein Snacks
Proteína em formato crocante: palitos, regañás (tostas finas crocantes) e outros snacks cozidos no forno que permitem trabalhar diferentes formas e sabores.
22 g de proteína / 100 g de snack
Ver a mistura 
03 / Pastelaria Protein Repostería
Para bolos e muffins com alto teor em proteínas, procurando o equilíbrio entre humidade e maciez, volume e sabor.
17 g de proteína / 100 g de bolo
Ver a mistura Protein Repostería + Fibra Para desenvolver bolos e muffins com alto teor em proteínas e fonte de fibra, com farinhas integrais. Com soja, leite, fibra de chicória, psyllium e aveia integral. ↗ Protein & Fibra Integral Nova linha de mistura para desenvolver pão com duplo objetivo: alto teor em proteínas e fibra. ↗ Protein Snacks + Fibra Nova linha para lanches salgados cozidos no forno com duplo objetivo de proteína e fibra: crackers, palitos e regañás (tostas finas crocantes). ↗ Protein Pan Sin Semillas Uma alternativa para aqueles que procuram pão proteico sem sementes visíveis e uma aparência mais neutra. ↗ Sojamix Proteína vegetal de soja numa mistura versátil para desenvolver pães e snacks. ↗
Valores do produto acabado de acordo com a receita recomendada, não do mix seco. O resultado depende da formulação e do processo definitivos.
04 / Pães funcionais com um benefício específico
Um lugar para o pão
no cuidado do colesterol.
Esteróis vegetais
Fibracol (Panacol)
Ajuda a reduzir o colesterol. Fibracol permite desenvolver um pão com esteróis vegetais e um benefício concreto, cuidando também do sabor e da textura.
2 g esteróis vegetais / 100 g de pão
Conhecer Fibracol O efeito benéfico é obtido com uma ingestão diária de 1,5-3 g de esteróis vegetais. A receita, a porção e os textos de informação ao consumidor são definidos para cada produto.
+ FIBRA
Avenamix: outra proposta do cereal
Uma mistura para pães e snacks com aveia e fibra solúvel. O seu ponto de partida é o cereal e o respetivo perfil nutricional; é uma formulação diferente de Fibracol e dos seus esteróis vegetais.
05 / Misturas enriquecidas em cálcio
cálcio também
Pode estar no pão.
Calciomix combina sementes de papoila e enriquecimento em cálcio. Uma opção para ampliar a gama com pães, snacks ou pastelaria que incorporem este mineral a um alimento quotidiano.
260–280 mg cálcio / 100 g de produto final
Conhecer Calciomix 
Cereais e sementes
Espelta Rústica:
um pão com carácter.
Espelta integral, trigo-sarraceno e sementes de linhaça e chia numa proposta para ampliar a sua gama de pães especiais.
Espelta · Trigo-sarraceno · linhaça · Chia Espelta Rústica
Mix para desenvolver pães rústicos redondos, barras e pãezinhos de caráter rústico. Uma combinação centrada no sabor do cereal e na textura das sementes.
Espelta e trigo-sarraceno com o toque de linhaça e chia
Conhecer Espelta Rústica 06 / Do saco à massa
Como se utiliza
uma mistura de panificação?
O mix é incorporado com farinha, água e outros ingredientes da receita. A concentração indica a sua proporção com base definida na ficha técnica; não a percentagem de fibra ou proteína do pão.
Exemplo de incorporação a 20%
20% 80%
20 kg de mix 80 kg farinha
+ Água, levedura e outros ingredientes
de acordo com a receita de elaboração
de acordo com a receita de elaboração
Exemplo ilustrativo quando a incorporação é calculada sobre mix + farinha. Não representa uma receita completa nem o peso final do pão.
Concentrados para panificação a 20% e 50%
Opções de acordo com a referência e a receita. O detalhe está na ficha técnica; as formulações à medida exigem definir a dosagem.
- Concentração. Veja as opções de cada mistura e a base de cálculo.
- Elaboração. Ajuste a hidratação, a amassadura, a fermentação e a cozedura ao produto.
- Resultado. Verifique o volume, a textura e o perfil nutricional do alimento acabado.
Formato profissional Saco de 20 kg Consultar as fichas
Os dados nutricionais desta página correspondem ao produto acabado de acordo com a receita recomendada. A ficha de cada produto contém os seus ingredientes, aplicações e condições; a composição completa do mix e o método são fornecidos na documentação técnica.
07/ Desenvolvimentos à medida
A sua ideia precisa
de uma mistura própria?
Podemos partir da nossa gama ou estudar uma formulação específica. Os ingredientes, a concentração, o objetivo nutricional e a aplicação são trabalhados em conjunto com as necessidades do seu processo. Estudamos soluções e formulação para Marca de Distribuidor (MDD), linear de supermercado e panificadoras.
- 01.
Definimos o objetivo
Que produto pretende lançar, para quem e com que benefício.
- 02.
Trabalhamos a mistura
Selecionamos os ingredientes e definimos a sua incorporação na receita.
- 03.
Provamos a aplicação
Ajustamos sabor, textura, formato e comportamento em produção.
- 04.
Concretamos o produto
Revemos o resultado nutricional e a documentação para o lançamento.
Uma conversa útil começa com três dados:
O que pretende elaborar, o que procura acrescentar ao produto e como o produz.
Guias para profissionais
Critérios para escolher, formular e lançar
Recursos para equipas de I&D, Qualidade, Compras e Marketing: desde a escolha do fornecedor até à validação de um novo produto.
Como escolher um fornecedor de misturas funcionais para panificação
Um guia de homologação para Compras, Qualidade e I&D: especificações, rastreabilidade, alergénios, repetibilidade, suporte, fornecimento e custo total de uso.
Ler o GuiaPré-mistura ou ingredientes individuais: o que escolher na panificação?
Comparar um premix com ingredientes individuais exige calcular flexibilidade, consistência, número de referências, testes de I&D e custo de produção. Uma solução híbrida também é possível.
Ler o GuiaComo desenvolver um novo pão funcional: da ideia à produção industrial
Um desenvolvimento B2B liga oportunidade, benefício, regulação, formulação, experiência sensorial e processo industrial. Dez decisões para levar uma ideia até um pão viável.
Ler o GuiaIngredientes funcionais para panificação: opções para novos produtos
Proteína, diferentes tipos de fibra e esteróis vegetais abrem oportunidades de produto. Um guia para escolher ingredientes por benefício, viabilidade tecnológica e condições de comunicação.
Ler o GuiaTendências de panificação 2027: 6 sinais que já orientam a inovação
Seis oportunidades para I&D e marketing de panificação em 2027: proteína quotidiana, fibra, microbiota, benefícios funcionais, snacks proteicos e qualidade sensorial.
Ler o GuiaMisturas de panificação Mali Fibras Granados
Como começar a trabalhar com a Mali Fibras Granados?
Diga-nos o que pretende produzir, qual o objetivo e como trabalha. Avaliamos consigo se uma mistura da gama é adequada ou se faz sentido desenvolver uma solução à medida. A partir dessa escolha, definimos a informação técnica e os ajustes necessários à aplicação.