Três gerações a inovar através do pão

O meu avô tinha um espírito jovem e uma imaginação inesgotável. Saiu das minas de Mazarrón, mudou-se para Barcelona e não parou até encontrar o seu caminho. Fundou empresas de óleo de linhaça, produtos para acabamento de seda, goma de alfarroba, máquinas de ordenha e rações, até chegar aos produtos de panificação.

Assim nasceu a Mali Fibras Granados em 1939. O mundo do pão fascinava-o: escreveu livros como Hacer pan y bollería es fácil, El pan y el ajo e Adelgazar comiendo pan artesano. Participou também nos primeiros tempos do Gremio de Panaderos de Barcelona e recebeu a sua Insígnia de Ouro em 1996.

Nos seus últimos anos na Mali Fibras Granados, desenvolveu o Pan Fibroso, um pão pensado para ajudar o trânsito intestinal, antes de passar a liderança ao filho David.

O meu pai é engenheiro agrónomo e juntou-se ao negócio familiar em 1978. Com ele começou uma nova etapa de crescimento e especialização. Foi então desenvolvido o Fibra Verde, a mistura para panificação que se tornaria um dos grandes símbolos da Mali Fibras Granados.

O Fibra Verde combina fibras solúveis e insolúveis de farinhas, sementes e produtos hortícolas desidratados para obter pão com alto teor em fibra, orientado para o trânsito intestinal. Na altura, quase não existiam produtos de panificação com este posicionamento.

Desde então, tem sido produzido em padarias, panificadoras e cadeias de supermercados de toda a Espanha. E o David continua firme no trabalho; por vezes é um pouco insistente, mas poucos pais terão facilitado tanto a entrada dos filhos no negócio familiar.

Agora é a minha vez. Comecei por estudar Animação 3D, depois Publicidade, e especializei-me em Marketing Digital, trabalhando na Aguas Danone com marcas como Font Vella e Lanjarón. Em 2019, dei o passo e juntei-me ao negócio familiar.

Em 2020 desenvolvemos o Fibracol, uma mistura para produzir pães com esteróis vegetais e um posicionamento específico sobre o colesterol. Desde então, alargámos a gama com misturas de alto teor em proteínas, fibra e cálcio, além de novas aplicações em snacks e pastelaria.

A primeira geração cria o negócio. A segunda fá-lo crescer. A terceira arruína-o.

É o que diz o ditado. Queremos contrariá-lo: preservar todo o conhecimento de panificação da Mali Fibras Granados e aplicá-lo aos produtos do futuro.