Einen Nährwert erreichen
B2B-Rezepturentwicklung
Wie soll Ihr Brot sein?
Wir entwickeln die Mischung.
Wir gehen von Ihrem Bedarf aus
Was benötigen Sie?
Wir arbeiten mit Bäckern sowie Teams aus F&E, Qualität, Marketing und Einkauf daran, eine Produktidee in eine machbare, differenzierte Rezeptur umzusetzen, die im Prozess validiert werden kann.
Lösungen und Rezepturentwicklung für Handelsmarken (MDD)
Wir entwickeln Backkonzentrate und funktionelle Vormischungen für industrielle Bäckereien und handwerkliche Backstuben. Für Supermarktregale und Großbäckereien definieren wir mit Ihnen vor der Einführung Nährwertprofil, Zielkosten, Anwendung und erforderliche Versuche.
Zutaten einsetzen oder vermeiden
Eine nährwertbezogene Angabe ermöglichen
An ein Herstellungsverfahren anpassen
Geschmack, Textur oder Farbe verbessern
Eine exklusive Lösung entwickeln
So arbeiten wir
Von der Idee zur produktionsbereiten Mischung
- 01
Produkt + Ihre gewünschte Botschaft
Sie beschreiben uns Anwendung, Verbraucher, Zutaten und die Botschaft, die Sie entwickeln möchten.
- 02
Wir definieren Ziele
Wir stimmen Ernährung, Geschmack, Textur, Verfahren, Kosten und Marktchance aufeinander ab.
- 03
Wir formulieren und testen
Wir entwickeln die Mischung und bewerten ihr Verhalten im fertigen Produkt.
- 04
Wir optimieren das Ergebnis
Wir verfeinern die Rezeptur bis zum passenden Gleichgewicht für Ihr Projekt.
- 05
Produkt und Dokumentation
Wir bereiten die Lösung, das technische Datenblatt und die für den nächsten Schritt erforderlichen Informationen vor.
Leitfäden für Fachleute
Kriterien für Auswahl, Formulierung und Markteinführung
Ressourcen für F&E, Qualitätssicherung, Einkauf und Marketing: von der Lieferantenwahl bis zur Validierung eines neuen Artikels.
Einen Lieferanten funktioneller Backmischungen auswählen
Freigabeleitfaden für Einkauf, Qualitätssicherung und F&E: Spezifikationen, Rückverfolgbarkeit, Allergene, Reproduzierbarkeit, Unterstützung, Versorgung und Gesamtkosten der Anwendung.
Leitfaden lesenVormischung oder Formulierung aus Einzelzutaten: Welche Option ist für Backwaren sinnvoll?
Der Vergleich einer Vormischung mit Einzelzutaten erfordert die Bewertung von Flexibilität, Konstanz, Artikelzahl, F&E-Versuchen und Produktionskosten. Auch eine hybride Lösung ist möglich.
Leitfaden lesenWie Sie ein neues funktionelles Brot entwickeln: von der Idee zur industriellen Produktion
Eine B2B-Entwicklung verbindet Marktchance, Nutzen, Recht, Rezeptur, sensorisches Erlebnis und industrielles Verfahren. Zehn Entscheidungen führen von der Idee zu einem machbaren Brot.
Leitfaden lesenFunktionelle Zutaten für Backwaren: Optionen zur Entwicklung neuer Produkte
Protein, verschiedene Ballaststoffarten und Pflanzensterine eröffnen Produktchancen. Ein Leitfaden zur Auswahl von Zutaten nach Nutzen, technologischer Machbarkeit und Kommunikationsbedingungen.
Leitfaden lesenBackwarentrends 2027: 6 Signale, die bereits die Innovation prägen
Sechs Chancen für F&E und Backwarenmarketing 2027: Protein im Alltag, Ballaststoffe, Mikrobiom, funktionelle Vorteile, Proteinsnacks und sensorische Qualität.
Leitfaden lesenStarten wir
Beschreiben Sie uns die Ausgangssituation
Anhand einer ersten Beschreibung können wir den Ansatz bewerten und Ihnen sagen, welche Informationen wir für die nächsten Schritte benötigen.
Teilen Sie uns zum Start mit, welches Produkt Sie herstellen möchten. Nennen Sie das Nährwertziel, Ihren Prozess und das Format, zu vermeidende Zutaten oder Allergene sowie die geplante Menge.