Atteindre une valeur nutritionnelle
Formulation B2B
Quel pain souhaitez-vous créer ?
Nous développons le mélange.
Nous partons de votre besoin
De quoi avez-vous besoin ?
Nous accompagnons les boulangers et les équipes R&D, qualité, marketing et achats pour transformer une idée de produit en une formulation viable, différenciée et prête à être validée en production.
Solutions et formulation pour marques de distributeur (MDD)
Nous travaillons des concentrés de panification et des prémélanges fonctionnels pour la boulangerie industrielle et les fournils. Pour les projets destinés aux rayons des supermarchés et aux fabricants de pain, nous définissons avec vous le profil nutritionnel, le coût cible, l'application et les essais nécessaires avant le lancement.
Utiliser ou exclure des ingrédients
Obtenir une allégation nutritionnelle
S'adapter à un procédé de fabrication
Améliorer la saveur, la texture ou la couleur
Créer une solution exclusive
Notre méthode
De l'idée au mélange prêt pour la production
- 01
Produit et message souhaité
Vous nous présentez l'application, le consommateur, les ingrédients et le message à construire.
- 02
Définition des objectifs
Nous alignons nutrition, saveur, texture, procédé, coût et opportunité commerciale.
- 03
Formulation et essais
Nous créons le mélange et évaluons son comportement dans le produit fini.
- 04
Ajustement du résultat
Nous affinons la recette jusqu'à atteindre l'équilibre adapté à votre projet.
- 05
Produit et documentation
Nous préparons la solution, la fiche technique et les informations nécessaires pour avancer.
Guides pour les professionnels
Critères pour choisir, formuler et lancer
Ressources pour les équipes R&D, Qualité, Achats et Marketing : du choix du fournisseur à la validation d'une nouvelle référence.
Comment choisir un fournisseur de prémélanges fonctionnels pour la panification
Un guide de qualification pour les achats, la qualité et la R&D : spécifications, traçabilité, allergènes, reproductibilité, accompagnement, approvisionnement et coût total d'utilisation.
Lire le guidePrémélange ou formulation ingrédient par ingrédient : quelle option choisir en panification ?
Comparer un prémélange à des ingrédients individuels exige d'évaluer la flexibilité, la régularité, le nombre de références, les essais de R&D et le coût de production. Une solution hybride est également possible.
Lire le guideDévelopper un nouveau pain fonctionnel : de l'idée à la production industrielle
Un développement B2B relie opportunité, bénéfice, réglementation, formulation, expérience sensorielle et procédé industriel. Dix décisions pour transformer une idée en pain viable.
Lire le guideIngrédients fonctionnels en panification : options pour développer de nouveaux produits
Protéines, différents types de fibres et stérols végétaux ouvrent des opportunités produit. Un guide pour choisir les ingrédients selon leur bénéfice, leur faisabilité technologique et les conditions de communication.
Lire le guideTendances de panification 2027 : 6 signaux qui orientent déjà l'innovation
Six opportunités pour la R&D et le marketing en panification en 2027 : protéines au quotidien, fibres, microbiote, bénéfices fonctionnels, snacks protéinés et qualité sensorielle.
Lire le guideCommençons
Présentez votre point de départ
Une première description nous permettra d'évaluer l'approche et de préciser les informations nécessaires pour avancer.
Pour commencer, indiquez le produit à élaborer, l’objectif nutritionnel, votre procédé et votre format, les ingrédients ou allergènes à éviter et le volume prévu.