Drei Generationen innovieren mit Brot

Mein Großvater hatte einen jungen Geist und unerschöpfliche Fantasie. Er verließ die Bergwerke von Mazarrón, zog nach Barcelona und ruhte nicht, bis er sich seinen Weg gebahnt hatte. Er gründete Unternehmen für Leinöle, Seidenappreturen, Johannisbrotkernmehl, Melkmaschinen und Futtermittel, bevor er schließlich zu Backprodukten fand.

So entstand Mali Fibras Granados im Jahr 1939. Die Welt des Brotes faszinierte ihn: Er schrieb Bücher wie Hacer pan y bollería es fácil, El pan y el ajo und Adelgazar comiendo pan artesano. Außerdem wirkte er in den Anfängen des Gremio de Panaderos de Barcelona mit und erhielt 1996 dessen Insignia de Oro.

In seinen letzten Jahren bei Mali Fibras Granados entwickelte er Pan Fibroso, ein Brot zur Unterstützung der Darmpassage, und übergab anschließend die Leitung an seinen Sohn David.

Mein Vater ist Agraringenieur und trat 1978 in das Familienunternehmen ein. Mit ihm begann eine neue Phase des Wachstums und der Spezialisierung. Damals entstand Fibra Verde, die Backmischung, die zu einem der großen Wahrzeichen von Mali Fibras Granados werden sollte.

Fibra Verde kombiniert lösliche und unlösliche Ballaststoffe aus Mehlen, Saaten und getrocknetem Gemüse für ein ballaststoffreiches Brot mit Ausrichtung auf die Darmpassage. Damals gab es kaum Backwaren mit dieser Positionierung.

Seitdem wird es in Bäckereien, industriellen Backbetrieben und Supermarktketten in ganz Spanien hergestellt. Und David ist weiterhin voll dabei; manchmal ist er etwas hartnäckig, aber nur wenige Väter dürften ihren Kindern den Einstieg ins Familienunternehmen so leicht gemacht haben.

Jetzt bin ich an der Reihe. Ich begann mit einem Studium der 3D-Animation, studierte anschließend Werbung und spezialisierte mich auf digitales Marketing. Dabei arbeitete ich bei Aguas Danone mit Marken wie Font Vella und Lanjarón. 2019 wagte ich den Schritt ins Familienunternehmen.

2020 entwickelten wir Fibracol, eine Mischung für Brote mit Pflanzensterinen und einer spezifischen Positionierung zum Thema Cholesterin. Seitdem haben wir das Sortiment um Mischungen mit hohem Protein-, Ballaststoff- und Calciumgehalt sowie neue Anwendungen für Snacks und Feinbackwaren erweitert.

Die erste Generation gründet das Unternehmen. Die zweite baut es aus. Die dritte richtet es zugrunde.

So lautet das Sprichwort. Wir wollen es widerlegen: das gesamte Backwissen von Mali Fibras Granados bewahren und auf die kommenden Produkte anwenden.