Mali Fibras Granados / Lösungen für Fachbetriebe
Eine Mischung. Ein Nährwertziel. Viele Wege zum Brot.
Bei Mali Fibras Granados entwickeln und fertigen wir Mischungen für Bäckereien, Backbetriebe und Industrie, spezialisiert auf Ballaststoffe, Protein und maßgeschneiderte Entwicklungen. Unsere Palette ermöglicht Brote, Snacks und Feingebäck mit einem definierten Nährwertziel.
Anwendung und Ziel
Wenn Sie einen Lieferanten für Backmischungen suchen, beginnen Sie mit dem Produkt, das Sie herstellen möchten. Diese Auswahl führt Sie zum passenden Datenblatt.
| Anwendung | Ziel | Ausgangspunkt |
|---|---|---|
| Brot mit Ballaststoffen | Hoher Ballaststoffgehalt; unterschiedliche Zutatenkombinationen | Fibra Verde · Prebiomix mit Inulin |
| Proteinbrot | Hoher Proteingehalt oder Protein und Ballaststoffe | Protein Pan · Protein & Fibra Integral |
| Gebackene Snacks | Protein in Stangen, Crackern und Regañá-Knäckgebäck | Protein Snacks |
| Rührkuchen und Muffins | Feine Backwaren mit hohem Proteingehalt | Protein Repostería |
| Ein Produkt mit spezifischen Anforderungen | Eigene Zutaten, Formate und Prozesse untersuchen | Entwicklung maßgeschneiderter Mischungen |
Die Wahl hängt von Rezeptur und Prozess ab. Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben müssen ihre Bedingungen im fertigen Lebensmittel erfüllen; lesen Sie das Datenblatt jedes Produkts.
01 / Finden Sie Ihren Ausgangspunkt
Beginnen Sie beim Nutzen. Wählen Sie dann die Mischung und das Format, die am besten zu Ihrer Produktlinie passen.
Chicorée-Inulin
Ballaststoffkombination
Brot, Snacks und Feine Backwaren
Pflanzensterine
Nährstoffanreicherung
Die Vorteile hängen von Zutaten und Verwendungsbedingungen jeder Rezeptur ab. Details zu jeder Mischung finden Sie im Datenblatt.
Die Mischung verbindet Idee und Rezeptur
Eine Backmischung ist eine vorbereitete Zutatenkombination zur Einarbeitung in eine Backrezeptur. Sie kann je nach Anwendung Mehle, Ballaststoffe, Proteine, Saaten oder weitere Zutaten enthalten.
Als Hersteller von Backmischungen entwickeln wir bei Mali Fibras Granados diese Mischungen mit einem Ziel: Brot oder Backwaren mit definierter Identität und definiertem Nährwertprofil herzustellen. Dies verbindet unser Sortiment mit den funktionellen Broten.
Es sind funktionelle Vormischungen für industrielle Bäckereien und Backstuben: eine Arbeitsgrundlage für F&E, Qualitätssicherung, Einkauf und Marketing.
02 / Backmischungen mit Ballaststoffen
Präbiotische Ballaststoffe und Darmpassage erfordern unterschiedliche Aussagen. Die richtige Mischung hilft, ein klares Angebot für Verbraucher zu entwickeln.
Präbiotische Ballaststoffe Prebiomix enthält präbiotische Ballaststoffe aus der Chicorée-Wurzel. Eine Mischung für Brote mit Inulin und hohem Ballaststoffgehalt, die das Interesse an der Darmmikrobiota aufgreift.
Darmpassage Fibra Verde unterstützt die Darmpassage mit einer Kombination aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, Vollkornmehlen, Kleien, Gemüse und Saaten. Spinat und Leinsamen geben ihm eine eigene, auf den ersten Blick erkennbare Identität.
Prebiomix: präbiotische Chicorée-Ballaststoffe. Fibra Verde: Unterstützung der Darmpassage durch eine breite Ballaststoffkombination. Zwei Konzepte für Brote mit klarem Nutzen und attraktivem Verzehrerlebnis.
03 / Mischungen für Produkte mit hohem Proteingehalt
Dieselbe ernährungsbezogene Chance, unterschiedliche Verzehrerlebnisse. Die Formulierung verändert sich je nachdem, ob die Krume eines Brotes, die Knusprigkeit eines Snacks oder die Saftigkeit eines Rührkuchens entwickelt wird.
01 / Brot Zur Entwicklung von Broten mit hohem Proteingehalt unter Berücksichtigung von Krume, Volumen und Geschmack. Ein Ansatz für Frühstück, belegte Brote und den täglichen Verzehr.
02 / Snacks Protein in knuspriger Form: Stangen, Regañá-Knäckgebäck und andere gebackene Snacks für unterschiedliche Formen und Geschmacksrichtungen.
03 / Feine Backwaren Für proteinreiche Rührkuchen und Muffins mit einem ausgewogenen Verhältnis von Saftigkeit, Volumen und Geschmack.
Werte des Endprodukts nach der empfohlenen Rezeptur, nicht der Trockenmischung. Das Ergebnis hängt von der endgültigen Rezeptur und dem Prozess ab.
04 / Funktionelle Brote mit spezifischem Nutzen
Pflanzensterine
Hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Fibracol ermöglicht ein Brot mit Pflanzensterinen und einem konkreten Nutzen, bei dem auch Geschmack und Textur berücksichtigt werden.
Die positive Wirkung tritt bei einer täglichen Aufnahme von 1,5–3 g Pflanzensterinen ein. Rezeptur, Portion und Verbraucherinformationen werden für jedes Produkt konkretisiert.
Eine Mischung für Brote und Snacks mit Hafer und löslichen Ballaststoffen. Ausgangspunkt sind das Getreide und sein Nährwertprofil; es handelt sich um eine andere Rezeptur als Fibracol mit seinen Pflanzensterinen.
05 / Mit Calcium angereicherte Mischungen
Calciomix kombiniert Mohnsamen und Calciumanreicherung. Eine Möglichkeit, die Produktlinie um Brote, Snacks oder Feine Backwaren zu erweitern, die diesen Mineralstoff in ein alltägliches Lebensmittel einbringen.
Getreide und Saaten
Vollkorndinkel, Buchweizen sowie Lein- und Chiasamen als Angebot zur Erweiterung Ihrer Spezialbrotpalette.
Dinkel · Buchweizen · Leinsamen · Chia Mischung zur Entwicklung rustikaler Laibe, Stangenbrote und Brötchen. Eine Kombination mit Schwerpunkt auf Getreidegeschmack und Saatentextur.
06 / Vom Sack zum Teig
Die Mischung wird mit Mehl, Wasser und den übrigen Rezepturzutaten eingearbeitet. Die Konzentration bezeichnet ihren Anteil an der in der technischen Spezifikation definierten Basis, nicht den Ballaststoff- oder Proteinanteil des Brotes.
Beispiel eines Einsatzanteils von 20%
Illustratives Beispiel bei Berechnung des Einsatzes auf Basis Mischung + Mehl. Es stellt weder eine vollständige Rezeptur noch das Endgewicht des Brotes dar.
Optionen je nach Artikel und Rezeptur. Einzelheiten stehen im technischen Datenblatt; bei maßgeschneiderten Rezepturen muss die Dosierung konkretisiert werden.
Die Nährwertangaben auf dieser Seite beziehen sich auf das fertige Produkt nach der empfohlenen Rezeptur. Das Datenblatt jedes Produkts enthält Zutaten, Anwendungen und Bedingungen; die vollständige Zusammensetzung der Mischung und das Verfahren werden in der technischen Dokumentation bereitgestellt.
07 / Individuelle Entwicklungen
Wir können von unserem Sortiment ausgehen oder eine spezifische Rezeptur prüfen. Zutaten, Konzentration, Nährwertziel und Anwendung werden gemeinsam mit den Anforderungen Ihres Verfahrens erarbeitet. Wir prüfen Lösungen und Rezepturen für Handelsmarken (MDD), das Supermarktregal und Backbetriebe.
Welches Produkt Sie einführen möchten, für wen und mit welchem Nutzen.
Wir wählen Zutaten aus und schlagen deren Einarbeitung in Ihre Rezeptur vor.
Wir stimmen Geschmack, Textur, Format und Produktionsverhalten ab.
Wir prüfen das Nährwertergebnis und die Unterlagen für den Marktstart.
Ein hilfreiches Gespräch beginnt mit drei Angaben:
was Sie herstellen, welchen Beitrag Sie erzielen und wie Sie produzieren möchten.
Leitfäden für Fachleute
Ressourcen für F&E, Qualitätssicherung, Einkauf und Marketing: von der Lieferantenwahl bis zur Validierung eines neuen Artikels.
Freigabeleitfaden für Einkauf, Qualitätssicherung und F&E: Spezifikationen, Rückverfolgbarkeit, Allergene, Reproduzierbarkeit, Unterstützung, Versorgung und Gesamtkosten der Anwendung.
Leitfaden lesenDer Vergleich einer Vormischung mit Einzelzutaten erfordert die Bewertung von Flexibilität, Konstanz, Artikelzahl, F&E-Versuchen und Produktionskosten. Auch eine hybride Lösung ist möglich.
Leitfaden lesenEine B2B-Entwicklung verbindet Marktchance, Nutzen, Recht, Rezeptur, sensorisches Erlebnis und industrielles Verfahren. Zehn Entscheidungen führen von der Idee zu einem machbaren Brot.
Leitfaden lesenProtein, verschiedene Ballaststoffarten und Pflanzensterine eröffnen Produktchancen. Ein Leitfaden zur Auswahl von Zutaten nach Nutzen, technologischer Machbarkeit und Kommunikationsbedingungen.
Leitfaden lesenSechs Chancen für F&E und Backwarenmarketing 2027: Protein im Alltag, Ballaststoffe, Mikrobiom, funktionelle Vorteile, Proteinsnacks und sensorische Qualität.
Leitfaden lesenBackmischungen von Mali Fibras Granados
Teilen Sie uns mit, was Sie herstellen möchten, welches Ziel Sie verfolgen und wie Sie produzieren. Gemeinsam prüfen wir, ob eine Sortimentsmischung passt oder eine maßgeschneiderte Entwicklung sinnvoll ist. Darauf aufbauend konkretisieren wir technische Informationen und die nötigen Anpassungen Ihrer Anwendung.
