Trois générations d'innovation autour du pain

Mon grand-père avait gardé un esprit jeune et une imagination inépuisable. Il a quitté les mines de Mazarrón pour Barcelone et n'a jamais cessé d'entreprendre. Il a créé des entreprises d'huiles de lin, d'apprêts pour la soie, de gomme de caroube, de machines à traire et d'aliments pour animaux, avant de se consacrer aux produits de boulangerie.

C'est ainsi qu'est née Mali Fibras Granados en 1939. Le monde du pain le fascinait : il a écrit des livres tels que Hacer pan y bollería es fácil, El pan y el ajo et Adelgazar comiendo pan artesano. Il a également participé aux débuts du Gremio de Panaderos de Barcelona, qui lui a remis son Insigne d'Or en 1996.

Au cours de ses dernières années chez Mali Fibras Granados, il a développé le Pan Fibroso, un pain conçu pour favoriser le transit intestinal, puis a passé les rênes à son fils David.

Mon père est ingénieur agronome et a rejoint l'entreprise familiale en 1978. Avec lui s'est ouverte une nouvelle période de croissance et de spécialisation. C'est alors qu'a été développé Fibra Verde, le mélange boulanger devenu l'un des grands emblèmes de Mali Fibras Granados.

Fibra Verde associe des fibres solubles et insolubles issues de farines, de graines et de légumes déshydratés pour obtenir un pain riche en fibres axé sur le transit intestinal. À l'époque, les produits boulangers présentant ce positionnement étaient encore très rares.

Depuis, il est utilisé dans des boulangeries, des entreprises de panification et des chaînes de supermarchés de toute l'Espagne. Et David reste fidèle au poste ; il est parfois un peu insistant, mais peu de pères auront autant facilité l'entrée de leurs enfants dans l'entreprise familiale.

C'est maintenant mon tour. J'ai commencé par étudier l'animation 3D, puis la publicité, avant de me spécialiser en marketing digital et de travailler chez Aguas Danone avec des marques comme Font Vella et Lanjarón. En 2019, j'ai franchi le pas et rejoint l'entreprise familiale.

En 2020, nous avons développé Fibracol, un prémélange pour élaborer des pains aux stérols végétaux avec un positionnement spécifique sur le cholestérol. Depuis, nous avons élargi la gamme avec des mélanges riches en protéines, en fibres et en calcium, ainsi que de nouvelles applications pour les snacks et la pâtisserie.

La première génération crée l'entreprise. La deuxième la fait grandir. La troisième la détruit.

C'est ce que dit le proverbe. Notre intention est de lui donner tort : conserver tout le savoir-faire boulanger de Mali Fibras Granados et l'appliquer aux produits de demain.