Tre generazioni di innovazione attraverso il pane

Mio nonno aveva uno spirito giovane e un’immaginazione inesauribile. Lasciò le miniere di Mazarrón, si trasferì a Barcellona e non si fermò finché non trovò la propria strada. Fondò aziende di oli di lino, appretti per la seta, farina di semi di carrube, mungitrici e mangimi, fino ad arrivare ai prodotti per la panificazione.

Così nacque Mali Fibras Granados nel 1939. Il mondo del pane lo affascinava: scrisse libri come Hacer pan y bollería es fácil, El pan y el ajo e Adelgazar comiendo pan artesano. Partecipò anche agli inizi del Gremio de Panaderos de Barcelona e ne ricevette l’Insignia de Oro nel 1996.

Negli ultimi anni trascorsi in Mali Fibras Granados sviluppò Pan Fibroso, un pane pensato per favorire il transito intestinale, prima di passare le redini al figlio David.

Mio padre è ingegnere agronomo ed è entrato nell'azienda di famiglia nel 1978. Con lui è iniziata una nuova fase di crescita e specializzazione. È stato allora che è nato Fibra Verde, la miscela per panificazione destinata a diventare uno dei grandi simboli di Mali Fibras Granados.

Fibra Verde combina fibre solubili e insolubili provenienti da farine, semi e verdure disidratate per ottenere un pane ad alto contenuto di fibre, orientato al transito intestinale. All'epoca esistevano pochissimi prodotti di panificazione con questo posizionamento.

Da allora viene prodotto in panifici artigianali, industriali e catene di supermercati in tutta la Spagna. E David continua a essere sempre in prima linea; a volte insiste un po', ma pochi padri avranno reso così facile ai figli entrare nell'azienda di famiglia.

Ora tocca a me. Ho iniziato studiando Animazione 3D, poi ho studiato Pubblicità e mi sono specializzato in Marketing Digitale, lavorando in Aguas Danone con marchi come Font Vella e Lanjarón. Nel 2019 ho fatto il passo e sono entrato nell'azienda di famiglia.

Nel 2020 abbiamo sviluppato Fibracol, una miscela per produrre pani con steroli vegetali e un posizionamento specifico sul colesterolo. Da allora abbiamo ampliato la gamma con miscele ad alto contenuto di proteine, fibre e calcio, oltre a nuove applicazioni per snack e pasticceria.

La prima generazione crea l'impresa. La seconda la fa crescere. La terza la distrugge.

Così recita il detto. La nostra intenzione è smentirlo: conservare tutto il sapere di panificazione di Mali Fibras Granados e applicarlo ai prodotti che verranno.