Tres generaciones innovando a través del pan

Mi abuelo era un espíritu joven con una imaginación inagotable. Salió de las minas de Mazarrón, se marchó a Barcelona y no paró hasta abrirse camino. Fundó empresas de aceites de linaza, aprestos para la seda, goma de garrofín, máquinas de ordeñar y piensos, hasta llegar finalmente a los productos panaderos.

Así nació Mali Fibras Granados en 1939. El mundo del pan le fascinaba: escribió libros como Hacer pan y bollería es fácil, El pan y el ajo o Adelgazar comiendo pan artesano. También participó en los inicios del Gremio de Panaderos de Barcelona y recibió su Insignia de Oro en 1996.

Durante sus últimos años en Mali desarrolló el Pan Fibroso, un pan pensado para ayudar al tránsito intestinal, y después cedió las riendas a su hijo David.

Mi padre es ingeniero agrónomo y se incorporó al negocio familiar en 1978. Con él llegó una nueva etapa de crecimiento y especialización. Fue entonces cuando se desarrolló Fibra Verde, el mix panadero que acabaría convirtiéndose en uno de los grandes símbolos de Mali.

Fibra Verde combina fibras solubles e insolubles procedentes de harinas, semillas y verduras deshidratadas para conseguir un pan alto en fibra y orientado al tránsito intestinal. En aquel momento apenas existían productos panaderos con este posicionamiento.

Desde entonces se ha elaborado en panaderías, panificadoras y cadenas de supermercados de toda España. Y David sigue al pie del cañón; a veces da un poco la tabarra, pero pocos padres habrán puesto tan fácil a sus hijos entrar en el negocio familiar.

Ahora es mi turno. Empecé estudiando Animación 3D, después hice Publicidad y me especialicé en Marketing Digital, trabajando en Aguas Danone con marcas como Font Vella y Lanjarón. En 2019 di el paso y me incorporé al negocio familiar.

En 2020 desarrollamos Fibracol, un mix para elaborar panes con esteroles vegetales y un posicionamiento específico sobre colesterol. Desde entonces hemos ampliado la gama con mezclas altas en proteína, fibra y calcio, además de nuevas aplicaciones para snacks y repostería.

La primera generación crea el negocio. La segunda lo hace crecer. La tercera se lo carga.

Ese es el refrán. Nuestra intención es llevarle la contraria: conservar todo el conocimiento panadero de Mali y aplicarlo a los productos que vienen.