Mali Fibras Granados / Solutions pour les professionnels
Un mélange. Un objectif nutritionnel. De multiples façons de faire du pain.
Chez Mali Fibras Granados, nous développons et fabriquons des mélanges pour les boulangeries, ateliers et industriels, avec une spécialisation dans les fibres, les protéines et les développements sur mesure. Notre gamme permet de produire des pains, snacks et pâtisseries avec un objectif nutritionnel défini.
Application et objectif
Si vous recherchez un fournisseur de mélanges pour la boulangerie, partez du produit à fabriquer. Cette sélection vous oriente vers la fiche adaptée.
| Application | Objectif | Point de départ |
|---|---|---|
| Pain avec fibres | Riche en fibres ; différentes associations d'ingrédients | Fibra Verde · Prebiomix, avec inuline |
| Pain protéiné | Riche en protéines, ou en protéines et en fibres | Protein Pan · Protein & Fibra Integral |
| Snacks cuits au four | Protéines dans les bâtonnets, crackers et regañás | Protein Snacks |
| Gâteaux et muffins | Pâtisserie riche en protéines | Protein Repostería |
| Un produit aux exigences spécifiques | Étudier des ingrédients, un format et un procédé spécifiques | Développement de mélanges sur mesure |
Le choix dépend de la recette et du procédé. Les allégations nutritionnelles et de santé doivent respecter leurs conditions dans l'aliment fini ; consultez la fiche de chaque produit.
01 / Trouvez votre point de départ
Commencez par le bénéfice. Choisissez ensuite le mélange et le format les mieux adaptés à votre gamme.
Inuline de chicorée
Association de fibres
Pain, snacks et pâtisserie
Stérols végétaux
Enrichissement nutritionnel
Bénéfices liés aux ingrédients et aux conditions d'utilisation de chaque recette. Consultez les détails de chaque mélange sur sa fiche.
Le mélange relie l'idée à la recette
Un prémélange boulanger est une association d'ingrédients préparée pour être incorporée à une recette de panification. Il peut réunir farines, fibres, protéines, graines ou autres ingrédients selon l'application.
En tant que fabricant de mélanges pour la boulangerie, Mali Fibras Granados formule ces mélanges autour d'un objectif : élaborer un pain ou un produit de boulangerie doté d'une identité et d'un profil nutritionnel définis. C'est ce qui relie notre gamme aux pains fonctionnels.
Ce sont des prémélanges fonctionnels pour boulangeries industrielles et artisanales : une base de travail pour la R&D, la Qualité, les Achats et le Marketing.
02 / Mélanges boulangers avec fibres
Les fibres prébiotiques et le transit intestinal appellent des messages différents. Bien choisir le mélange aide à construire une proposition claire pour le consommateur.
Fibres prébiotiques Prebiomix contient des fibres prébiotiques de racine de chicorée. Un mélange pour élaborer des pains à l'inuline riches en fibres, en lien avec l'intérêt pour le microbiote intestinal.
Transit intestinal Fibra Verde contribue au transit intestinal grâce à une association de fibres solubles et insolubles, farines complètes, sons, légumes et graines. L'épinard et le lin lui donnent une identité distinctive, reconnaissable au premier regard.
Prebiomix : fibres prébiotiques de chicorée. Fibra Verde : contribue au transit intestinal grâce à une large association de fibres. Deux propositions pour développer des pains offrant un bénéfice clair et une dégustation agréable.
03 / Prémélanges pour produits riches en protéines
Une même opportunité nutritionnelle, différentes expériences de consommation. La formulation change pour travailler la mie du pain, le croustillant d'un snack ou le moelleux d'un gâteau.
01 / Pain Pour développer des pains riches en protéines en soignant mie, volume et saveur. Une proposition pour le petit-déjeuner, les sandwichs et la consommation quotidienne.
02 / Snacks Des protéines en format croustillant : bâtonnets, crackers de type regañás et autres snacks cuits au four pour explorer différentes formes et saveurs.
03 / Pâtisserie Pour des gâteaux et muffins riches en protéines, en recherchant l'équilibre entre moelleux, volume et goût.
Valeurs du produit fini selon la recette recommandée, et non du mélange sec. Le résultat dépend de la formulation et du procédé définitifs.
04 / Pains fonctionnels avec un bénéfice spécifique
Stérols végétaux
Contribue à réduire le cholestérol. Fibracol permet de développer un pain aux stérols végétaux avec un bénéfice précis, tout en soignant la saveur et la texture.
L'effet bénéfique est obtenu par une consommation quotidienne de 1,5–3 g de stérols végétaux. La recette, la portion et les textes d'information du consommateur sont définis pour chaque produit.
Un mélange pour pains et snacks à l'avoine et aux fibres solubles. Son point de départ est la céréale et son profil nutritionnel ; sa formulation diffère de celle de Fibracol et de ses stérols végétaux.
05 / Mélanges enrichis en calcium
Calciomix associe des graines de pavot à un enrichissement en calcium. Une possibilité d'élargir la gamme avec des pains, snacks ou pâtisseries intégrant ce minéral à un aliment quotidien.
Céréales et graines
Épeautre complet, sarrasin et graines de lin et de chia dans une proposition pour élargir votre gamme de pains spéciaux.
Épeautre · Sarrasin · Lin · Chia Mélange pour développer des miches, baguettes et petits pains au caractère rustique. Une association centrée sur la saveur des céréales et la texture des graines.
06 / Du sac à la pâte
Le prémélange s'incorpore avec la farine, l'eau et les autres ingrédients de la recette. La concentration indique sa proportion par rapport à la base définie dans la fiche technique, et non le pourcentage de fibres ou de protéines du pain.
Exemple d'incorporation à 20%
Exemple illustratif lorsque l’incorporation est calculée sur prémélange + farine. Il ne représente ni une recette complète ni le poids final du pain.
Options selon la référence et la recette. Le détail figure dans la fiche technique ; les formulations sur mesure nécessitent de préciser leur dosage.
Les données nutritionnelles de cette page concernent le produit fini selon la recette recommandée. La fiche de chaque produit présente ses ingrédients, ses applications et ses conditions ; la composition complète du mélange et la méthode sont fournies dans la documentation technique.
07 / Développements sur mesure
Nous pouvons partir de notre gamme ou étudier une formulation spécifique. Ingrédients, concentration, objectif nutritionnel et application sont travaillés selon les besoins de votre procédé. Nous étudions des solutions et formulations pour les marques de distributeur (MDD), les rayons des supermarchés et les entreprises de panification.
Quel produit lancer, pour quel public et avec quel bénéfice ?
Nous sélectionnons les ingrédients et définissons leur incorporation à votre recette.
Nous ajustons le goût, la texture, le format et le comportement en production.
Nous examinons le résultat nutritionnel et la documentation pour le lancement.
Une discussion utile commence par trois informations :
ce que vous voulez fabriquer, les apports recherchés et votre procédé.
Guides pour les professionnels
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Expliquez-nous ce que vous souhaitez fabriquer, votre objectif et votre procédé. Nous examinons ensemble si un mélange de la gamme convient ou s'il faut étudier un développement sur mesure. À partir de ce choix, nous précisons les informations techniques et les ajustements nécessaires à votre application.
