Mali Fibras Granados / Soluzioni per professionisti
Una miscela. Un obiettivo nutrizionale. Tanti modi di fare il pane.
In Mali Fibras Granados sviluppiamo e produciamo miscele per panifici, laboratori e industria, con specializzazione in fibre, proteine e sviluppi su misura. La nostra gamma permette di realizzare pani, snack e prodotti dolciari con un obiettivo nutrizionale definito.
Applicazione e obiettivo
Se cerchi un fornitore di miscele per panificazione, parti da ciò che vuoi produrre. Questa selezione ti orienta verso la scheda adatta.
| Applicazione | Obiettivo | Punto di partenza |
|---|---|---|
| Pane con fibre | Alto contenuto di fibre; diverse combinazioni di ingredienti | Fibra Verde · Prebiomix, con inulina |
| Pane proteico | Alto contenuto di proteine, oppure proteine e fibre | Protein Pan · Protein & Fibra Integral |
| Snack cotti al forno | Proteine in grissini, cracker e regañás | Protein Snacks |
| Pan di Spagna e muffin | Pasticceria ad alto contenuto di proteine | Protein Repostería |
| Un prodotto con requisiti specifici | Studiare ingredienti, formato e processo specifici | Sviluppo di miscele su misura |
La scelta dipende dalla ricetta e dal processo. Le indicazioni nutrizionali e sulla salute devono rispettare le proprie condizioni nell’alimento finito; consulta la scheda di ogni prodotto.
01 / Trova il tuo punto di partenza
Parti dal beneficio. Poi scegli la miscela e il formato più adatti alla tua gamma.
Inulina di cicoria
Combinazione di fibre
Pane, snack e pasticceria
Steroli vegetali
Arricchimento nutrizionale
Benefici legati agli ingredienti e alle condizioni d'uso di ogni ricetta. Consulta i dettagli di ciascuna miscela nella relativa scheda.
La miscela collega l'idea alla ricetta
Una miscela per panificazione è una combinazione di ingredienti preparata per essere incorporata in una ricetta di pane. Può riunire farine, fibre, proteine, semi o altri ingredienti secondo l’applicazione.
Come produttore di miscele per panificazione, in Mali Fibras Granados formuliamo questi prodotti intorno a un obiettivo: realizzare un pane o prodotto da forno con identità e profilo nutrizionale definiti. È questo che collega la nostra gamma ai pani funzionali.
Sono premiscele funzionali per panificazione industriale e laboratori: una base di lavoro per i team di R&S, Qualità, Acquisti e Marketing.
02 / Miscele per panificazione con fibre
Le fibre prebiotiche e il transito intestinale hanno messaggi diversi. Scegliere bene la miscela aiuta a costruire una proposta chiara per il consumatore.
Fibre prebiotiche Prebiomix contiene fibre prebiotiche di radice di cicoria. Una miscela per produrre pani con inulina e ad alto contenuto di fibre, legata all'interesse per il microbiota intestinale.
Transito intestinale Fibra Verde favorisce il transito intestinale con una combinazione di fibre solubili e insolubili, farine integrali, crusche, verdure e semi. Spinaci e lino conferiscono un’identità propria, riconoscibile a prima vista.
Prebiomix: fibre prebiotiche di cicoria. Fibra Verde: favorisce il transito intestinale con un’ampia combinazione di fibre. Due proposte per sviluppare pani con un beneficio chiaro e un’esperienza di consumo piacevole.
03 / Miscele per prodotti ad alto contenuto di proteine
La stessa opportunità nutrizionale, esperienze di consumo diverse. La formulazione cambia per lavorare sulla mollica di un pane, sulla croccantezza di uno snack o sulla morbidezza di una torta.
01 / Pane Per sviluppare pani ad alto contenuto di proteine, curando mollica, volume e gusto. Una proposta per colazioni, panini e consumo quotidiano.
02 / Snack Proteine in formato croccante: bastoncini, regañás e altri snack cotti al forno che permettono di lavorare su forme e sapori diversi.
03 / Pasticceria Per torte e muffin ad alto contenuto di proteine, ricercando l'equilibrio tra umidità al palato, volume e sapore.
Valori del prodotto finito secondo la ricetta consigliata, non della miscela secca. Il risultato dipende dalla formulazione e dal processo definitivi.
04 / Pani funzionali con un beneficio specifico
Steroli vegetali
Aiuta a ridurre il colesterolo. Fibracol permette di sviluppare un pane con steroli vegetali e un beneficio specifico, curando anche gusto e consistenza.
L'effetto benefico si ottiene con un'assunzione giornaliera di 1,5–3 g di steroli vegetali. La ricetta, la porzione e i testi informativi per il consumatore vengono definiti per ciascun prodotto.
Una miscela per pani e snack con avena e fibre solubili. Il punto di partenza è il cereale e il suo profilo nutrizionale; è una formulazione diversa da Fibracol e dai suoi steroli vegetali.
05 / Miscele arricchite in calcio
Calciomix combina semi di papavero e arricchimento in calcio. Un'opzione per ampliare la gamma con pani, snack o prodotti di pasticceria che incorporino questo minerale in un alimento quotidiano.
Cereali e semi
Farro spelta integrale, grano saraceno e semi di lino e chia in una proposta per ampliare la tua gamma di pani speciali.
Farro · Grano saraceno · Lino · Chia Miscela per sviluppare pagnotte, filoni e panini dal carattere rustico. Una combinazione incentrata sul gusto del cereale e sulla consistenza dei semi.
06 / Dal sacco all'impasto
La miscela viene incorporata con la farina, l’acqua e gli altri ingredienti della ricetta. La concentrazione indica la sua proporzione rispetto alla base definita nella scheda tecnica, non la percentuale di fibre o proteine del pane.
Esempio di aggiunta al 20%
Esempio illustrativo con incorporazione calcolata su miscela + farina. Non rappresenta una ricetta completa né il peso finale del pane.
Opzioni in funzione della referenza e della ricetta. I dettagli sono nella scheda tecnica; per le formulazioni su misura occorre definire il dosaggio.
I dati nutrizionali di questa pagina si riferiscono al prodotto finito secondo la ricetta consigliata. La scheda di ogni prodotto ne riporta ingredienti, applicazioni e condizioni; la composizione completa della miscela e il metodo sono forniti nella documentazione tecnica.
07 / Sviluppi su misura
Possiamo partire dalla nostra gamma o studiare una formulazione specifica. Ingredienti, concentrazione, obiettivo nutrizionale e applicazione si sviluppano insieme alle esigenze del tuo processo. Studiamo soluzioni e formulazioni per marche del distributore (MDD), scaffali del supermercato e industrie di panificazione.
Quale prodotto vuoi lanciare, per chi e con quale beneficio.
Selezioniamo gli ingredienti e definiamo come incorporarli nella tua ricetta.
Adeguiamo gusto, consistenza, formato e comportamento in produzione.
Verifichiamo il risultato nutrizionale e la documentazione per il lancio.
Una conversazione utile inizia con tre dati:
cosa vuoi produrre, quale apporto cerchi e come lo realizzi.
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Raccontaci cosa vuoi produrre, quale obiettivo persegui e come lo realizzi. Valutiamo insieme se è adatta una miscela della gamma o se conviene studiare uno sviluppo su misura. Da questa selezione definiamo le informazioni tecniche e gli adattamenti necessari alla tua applicazione.
