Mali / Soluciones para profesionales
Una mezcla. Un objetivo nutricional. Muchas formas de hacer pan.
Desarrollamos mezclas panaderas para crear panes especiales, snacks y repostería con fibra, proteína, calcio y beneficios concretos. Del obrador a la producción industrial, con una gama propia y desarrollos a medida.
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01 / Encuentra tu punto de partida
Empieza por el beneficio. Después, elige la mezcla y el formato que mejor encajan en tu gama.
Inulina de achicoria
Fibra de salvado de trigo
Pan, snacks y repostería
Esteroles vegetales
Enriquecimiento nutricional
Beneficios vinculados a los ingredientes y a las condiciones de uso de cada receta. Consulta los detalles de cada mezcla en su ficha.
La mezcla conecta la idea con la receta
Un mix panadero es una combinación de ingredientes preparada para incorporarse a una receta de panificación. Puede reunir harinas, fibras, proteínas, semillas u otros ingredientes según la aplicación.
En Mali, formulamos estas mezclas alrededor de un objetivo: elaborar un pan o un producto de panadería con una identidad y un perfil nutricional definidos. Eso es lo que conecta nuestra gama con los panes funcionales.
02 / Mezclas panaderas con fibra
La fibra prebiótica y el tránsito intestinal tienen mensajes diferentes. Elegir bien la mezcla ayuda a construir una propuesta clara para el consumidor.
Fibra prebióticaPrebiomix contiene fibra prebiótica de raíz de achicoria. Una mezcla para elaborar panes con inulina y alto contenido en fibra, vinculada al interés por la microbiota intestinal.
Tránsito intestinalFibra Verde ayuda al tránsito intestinal gracias a la fibra de salvado de trigo, en las condiciones de consumo indicadas. La espinaca y el lino aportan una identidad propia, reconocible a primera vista.
Prebiomix: inulina de achicoria y fibra prebiótica. Fibra Verde: fibra de salvado de trigo y tránsito intestinal. Para el efecto sobre el tránsito se requieren al menos 10 g diarios de fibra de salvado de trigo; no equivale a 10 g de fibra total ni a 10 g de pan.
03 / Mixes para productos altos en proteína
Una misma oportunidad nutricional, distintas experiencias de consumo. La formulación cambia para trabajar la miga de un pan, el crujiente de un snack o la jugosidad de un bizcocho.
01 / PanPara desarrollar panes altos en proteína, cuidando la miga, el volumen y el sabor. Una propuesta para desayunos, bocadillos y consumo diario.
02 / SnacksProteína en formato crujiente: palitos, regañás y otros snacks horneados que permiten trabajar distintas formas y sabores.
03 / ReposteríaPara bizcochos y otras elaboraciones dulces con más proteína, buscando el equilibrio entre jugosidad, volumen y sabor.
Valores del producto terminado según la receta recomendada, no del mix seco. El resultado depende de la formulación y el proceso definitivos.
04 / Panes funcionales con un beneficio específico
Esteroles vegetales
Ayuda a reducir el colesterol. Fibracol permite desarrollar un pan con esteroles vegetales y un beneficio concreto, cuidando también el sabor y la textura.
El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 1,5–3 g de esteroles vegetales. La receta, la porción y los textos informativos al consumidor se concretan para cada producto.
Una mezcla para panes y snacks con avena y fibra soluble. Su punto de partida es el cereal y su perfil nutricional; es una formulación distinta a Fibracol y sus esteroles vegetales.
05 / Mezclas enriquecidas en calcio
Calciomix combina semillas de amapola y enriquecimiento en calcio. Una opción para ampliar la gama con panes, snacks o repostería que incorporen este mineral a un alimento cotidiano.
06 / Del saco a la masa
El mix se incorpora con la harina, el agua y el resto de ingredientes de la receta. La concentración indica su proporción sobre la base definida en la ficha técnica; no el porcentaje de fibra o proteína del pan.
Ejemplo de incorporación al 20%
Ejemplo ilustrativo cuando la incorporación se calcula sobre mix + harina. No representa una receta completa ni el peso final del pan.
Los datos nutricionales de esta página corresponden al producto terminado según la receta recomendada. La ficha de cada producto recoge sus ingredientes, aplicaciones y condiciones; la composición completa del mix y el método se facilitan en la documentación técnica.
07 / Desarrollos a medida
Podemos partir de nuestra gama o estudiar una formulación específica. Ingredientes, concentración, objetivo nutricional y aplicación se trabajan junto con las necesidades de tu proceso.
Qué producto quieres lanzar, para quién y con qué beneficio.
Seleccionamos ingredientes y planteamos la incorporación a tu receta.
Ajustamos sabor, textura, formato y comportamiento en producción.
Revisamos el resultado nutricional y la documentación para el lanzamiento.
Una conversación útil empieza con tres datos:
qué quieres elaborar, qué buscas aportar y cómo lo produces.
Mezclas panaderas Mali
Cuéntanos qué necesitas y te ayudamos a identificar una mezcla de la gama o a estudiar un desarrollo a medida.
