Pain protéiné contenant des fibres : quand le choisir

Un pain protéiné avec fibres peut être utile si vous souhaitez que vos tartines ou sandwichs apportent ces deux nutriments. Pour décider s'il vous convient, comparez les protéines, les fibres et le prix de votre portion avec ceux de votre pain habituel. La saveur et la texture comptent aussi.

Un pain protéiné n'est pas nécessairement complet ni riche en fibres. Ces caractéristiques sont différentes et doivent être vérifiées séparément. Vous n'avez pas non plus besoin de remplacer tous vos pains si celui que vous achetez répond déjà à vos attentes.

Protein & Fibra Integral · Image indicative du pain fini publiée par Mali Fibras Granados. L'aspect peut varier selon la fabrication.

Que signifie un pain riche en protéines et en fibres ?

Un pain contenant des protéines peut présenter des teneurs en fibres très différentes selon la recette. Il est donc utile de rechercher les deux données sur l'étiquette ou de les demander au boulanger.

Dans l'UE, pour déclarer riche en protéines, au moins 20 % de l'énergie de l'aliment doivent provenir des protéines. Cela ne signifie pas qu'il doit contenir 20 g de protéines pour 100 g de pain.

Pour déclarer riche en fibres, il faut au moins 6 g pour 100 g, ou 3 g pour 100 kcal. Ce sont deux conditions indépendantes. Conditions des allégations nutritionnelles.

Un exemple fictif permet de comprendre le pourcentage : un pain contenant 15 g de protéines et 250 kcal pour 100 g tire 60 kcal des protéines, soit 24 % de son énergie. Il respecterait le critère « riche en protéines » bien qu'il contienne moins de 20 g de protéines. Ce calcul illustre le critère ; il ne décrit pas un produit de Mali Fibras Granados.

Quand ce choix peut être pratique

Il peut vous convenir si vous mangez régulièrement des tartines, préparez des sandwichs ou souhaitez varier les façons d'intégrer protéines et fibres à vos repas.

La praticité compte : un pain apportant les deux nutriments permet de conserver un format familier. Le pain reste néanmoins une composante du repas ; son accompagnement et le reste de l’alimentation quotidienne comptent aussi.

Ces trois questions peuvent orienter votre choix :

Pour comparer les pains, consultez quel pain choisir pour davantage de fibres.

Combien de protéines et de fibres apporte une portion de pain ?

Les valeurs pour 100 g servent à comparer. Celles de votre portion aident à comprendre l'apport du petit-déjeuner ou du sandwich.

Par exemple, notre proposition Protein & Fibra Integral présente les valeurs de référence suivantes pour le pain fini :

Ces données correspondent à une recette de référence Mali Fibras Granados. Elles peuvent varier selon la farine, la fabrication et l'humidité finale. Les informations du pain que vous achetez sont celles à utiliser pour le comparer.

La proposition associe protéines de soja, gluten de blé, lin, chia, fibres de racine de chicorée et psyllium, et se prépare en ajoutant de la farine complète de blé. Contient du soja et du blé avec gluten ; vérifiez toujours les allergènes du produit fini.

Cinq questions avant de le choisir

Davantage de protéines ne signifie pas nécessairement moins de calories. Il n'est pas non plus nécessaire de rechercher toujours le pain le moins riche en glucides : ce sont des données distinctes, et l'ensemble de l'alimentation donne son contexte à votre choix.

Des idées pour le servir

Avec le pain élaboré à partir de Protein & Fibra Integral de Mali Fibras Granados, vous pouvez préparer des tartines à la tomate et à l'huile d'olive, un sandwich à l'omelette et au poivron ou un sandwich au houmous et aux légumes. Ce sont des façons de le tester dans les repas quotidiens et d'évaluer si sa saveur et sa texture vous conviennent.

Les accompagnements apportent aussi des nutriments. Pour comparer des petits-déjeuners, comparez le repas complet, pas seulement le pain.

Vous pouvez le proposer à votre boulangerie ou supermarché

Chez Mali Fibras Granados, nous développons des mélanges permettant aux boulangeries et fabricants d'élaborer des pains tels que Protein & Fibra Integral. Si vous souhaitez trouver ce type de proposition près de chez vous, vous pouvez en parler à votre commerçant habituel :

Le pain fini est fabriqué par chaque boulangerie ou fabricant ; sa disponibilité dépend donc de l'établissement. Votre demande l'aide à connaître le type de produit qui vous intéresse.

Pour boulangeries et laboratoires de fabrication

Pour intégrer cette option à votre gamme, consultez Protein & Fibra Integral, mélange professionnel pour élaborer un pain protéiné contenant des fibres. La fiche décrit la proposition destinée au fabricant ; le pain vendu au consommateur dépend de la recette et du procédé de chaque boulangerie.