Mischung für professionelle Bäckereien

Espelta Rústica: Dinkel-Buchweizen-Mischung mit Saaten

Mischung für Dinkel-Buchweizen-Brot mit Lein- und Chiasamen. Ein Angebot für Bäckereien und Backstuben, die ihr Sortiment um Getreidegeschmack, Saatentextur und einen rustikalen Charakter erweitern möchten.

Zutaten im Mittelpunkt: Dinkel und Buchweizen mit einer Note von Lein- und Chiasamen

Hauptnutzen: Ein Brot mit eigenem Charakter Bezogen auf das Endprodukt

Chiasamen

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Endprodukt hergestellt mit Espelta Rústica

Endprodukt · Beispielbild

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Der Geschmack des Getreides. Die Textur der Saaten. Ein Brot mit Charakter.

Fertigprodukt

Getreide, Saaten und rustikaler Charakter

Ein Ansatz zur Entwicklung rustikaler Brote. Wir erarbeiten mit Ihnen das Format und die Anwendungsversuche in Ihrer Backstube.

Zutaten im Mittelpunkt: Dinkel und Buchweizen mit einer Note von Lein- und Chiasamen Vollkorndinkel und Buchweizen mit Leinsamen und Chiasamen. Lesen Sie die technische Spezifikation zur Konkretisierung Ihrer Anwendung.

Für Verbraucher

Ein verständlicher, appetitlicher Nutzen

Vollkorndinkel und Buchweizen in einer Kombination aus Getreide und Saaten.
Lein und Chia für Textur und Brotcharakter.
Ein Konzept für Toast, belegte Brote und als Mahlzeitenbegleitung.

Für Ihr Unternehmen

Ein Produkt mit Verkaufsargument

Erweitern Sie Ihr Angebot um einen Artikel mit Dinkel, Buchweizen und Saaten.
Entwickeln Sie Brotlaibe, Stangenbrote oder Brötchen passend zu Ihrer Backstube und Ihrem Vertriebskanal.
Erhalten Sie Beratung zur Anpassung der Herstellung und zur Bewertung von Teig, Volumen und Krume.

Hauptzutaten

Dinkelvollkornmehl
Buchweizenmehl
Weizenmehl
Leinsamen
Chiasamen

Enthält Gluten (Weizen, einschließlich Dinkel). Die vollständige Allergenerklärung finden Sie im technischen Datenblatt.

Die detaillierte Zusammensetzung wird im technischen Datenblatt bereitgestellt.

Fachinformationen

Anwendungen: Brot
Konzentrationen: Technisches Datenblatt ansehen
Herstellungsverfahren: Im Datenblatt verfügbar
Format: 20-kg-Sack
Lagerung: Kühl, trocken und ohne Bodenkontakt lagern.
Kompatible Prozesse: Anwendung in der Backstube und Entwicklung für Backbetriebe. Die Eignung für kontinuierliche Industrielinien, kontrollierte Gärung sowie vorgebackenes oder schockgefrorenes Brot wird mit der Rezeptur und dem Verfahren des Kunden validiert.
Dokumentation für Qualitätssicherung und F&E: Vollständiges technisches Datenblatt, Allergenerklärung, Zusammensetzung für die Kennzeichnung und Herstellungsverfahren. Unterstützung bei der Validierung nährwertbezogener Angaben des Endprodukts gemäß der Verordnung (EG) 1924/2006 und bei der Prüfung der Lebensmittelinformationen gemäß der Verordnung (EU) 1169/2011.
Industrielle Muster: Fordern Sie Muster für Versuche im Technikum, an der Produktionslinie oder in der Backstube an. Verfügbarkeit, Menge und Konditionen werden je nach Produkt und Projekt festgelegt.