Mélange pour la boulangerie professionnelle

Espelta Rústica: mélange d'épeautre et de sarrasin aux graines

Mélange pour élaborer un pain à l'épeautre et au sarrasin avec des graines de lin et de chia. Une proposition pour les boulangeries et ateliers souhaitant élargir leur gamme avec la saveur des céréales, la texture des graines et une identité rustique.

Ingrédients à l’honneur: Épeautre et sarrasin avec une touche de lin et de chia

Bénéfice principal: Un pain au caractère propre Sur le produit fini

Graines de chia

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Produit fini élaboré avec Espelta Rústica

Produit fini · image indicative

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Le goût des céréales. La texture des graines. Un pain de caractère.

Produit fini

Céréales, graines et caractère rustique

Une proposition pour développer des pains de caractère rustique. Nous travaillons avec vous le format et les essais d'application dans votre atelier.

Ingrédients à l’honneur: Épeautre et sarrasin avec une touche de lin et de chia Épeautre complet et sarrasin, avec graines de lin et de chia. Consultez la fiche technique pour préciser votre application.

Pour le consommateur

Un bénéfice compréhensible et attrayant

Épeautre complet et sarrasin dans une association de céréales et de graines.
Lin et chia pour apporter texture et identité au pain.
Une proposition pour tartines, sandwichs et accompagnement des repas.

Pour votre activité

Une référence dotée d'un argument commercial

Élargissez votre offre avec une référence à l'épeautre, au sarrasin et aux graines.
Développez miches, baguettes ou petits pains selon votre atelier et votre circuit de vente.
Bénéficiez de conseils pour ajuster la fabrication et évaluer la pâte, le volume et la mie.

Ingrédients principaux

Farine complète d'épeautre
Farine de sarrasin
Farine de blé
Graines de lin
Graines de chia

Contient du gluten (blé, y compris l'épeautre). Consultez la déclaration complète des allergènes dans la fiche technique.

La composition détaillée est fournie dans la fiche technique.

Informations professionnelles

Applications: Pain
Concentrations: Consulter la fiche technique
Méthode de fabrication: Disponible dans la fiche technique
Format: Sac de 20 kg
Conservation: Dans un endroit frais et sec, sans contact direct avec le sol.
Procédés compatibles: Application en atelier et développement pour les boulangeries industrielles. La compatibilité avec une ligne industrielle continue, la fermentation contrôlée et le pain précuit ou surgelé est validée avec la recette et le procédé du client.
Documentation pour la qualité et la R&D: Fiche technique complète, déclaration des allergènes, composition pour l'étiquetage et méthode de fabrication. Accompagnement dans la validation des allégations nutritionnelles du produit fini conformément au Règlement (CE) 1924/2006 et dans l'examen des informations alimentaires conformément au Règlement (UE) 1169/2011.
Échantillons industriels: Demandez des échantillons pour des essais en installation pilote, sur ligne industrielle ou en atelier. Disponibilité, quantité et conditions sont définies selon la référence et le projet.