Mischung für Snackhersteller

Protein Snacks + Fibra: Mischung für proteinreiche und ballaststoffreiche Snacks

Mischung zur Entwicklung gebackener Snacks mit dem Ziel eines hohen Protein- und Ballaststoffgehalts. Eine Produktlinie für Gebäckstangen, Cracker und Regañás, bei der Geschmack, Knusprigkeit und Verzehrformat gemeinsam entwickelt werden.

Formulierungsziel: Protein + Ballaststoffe doppeltes Nährwertziel im Endprodukt

Entwicklungsvorschlag: Herzhafte Snacks mit Protein und Ballaststoffen Bezogen auf das Endprodukt

Entwicklungsansatz: Ein hoher Protein- und Ballaststoffgehalt ist ein Ziel. Zusammensetzung und Angaben werden vor der Vermarktung am fertigen Lebensmittel validiert.

Ziel: Protein und Ballaststoffe
Projektspezifische Formulierung
Festzulegende Zusammensetzung

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Endprodukt hergestellt mit Protein Snacks + Fibra

Endprodukt · Beispielbild

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Protein und Ballaststoffe. Ein salziger Snack, auf den man wieder Lust hat.

Fertigprodukt

Ernährung, Nutzen und Fachinformationen

Wir definieren mit Ihnen das gewünschte Format und Nährwertprofil. Fordern Sie Informationen zu Entwicklung, Zusammensetzung und Lieferbedingungen an.

Formulierungsziel: Protein + Ballaststoffe doppeltes Nährwertziel im Endprodukt Entwicklungsansatz: Ein hoher Protein- und Ballaststoffgehalt ist ein Ziel. Zusammensetzung und Angaben werden vor der Vermarktung am fertigen Lebensmittel validiert.

Für Verbraucher

Ein verständlicher, appetitlicher Nutzen

Herzhafte Formate für Aperitif, Pausen und den Verzehr außer Haus.
Entwicklung mit Schwerpunkt auf Geschmack und knusprigem Biss.
Protein und Ballaststoffe als gemeinsame Ziele des fertigen Snacks.

Für Ihr Unternehmen

Ein Produkt mit Verkaufsargument

Entwickeln Sie eine Snacklinie mit doppelter Nährwertpositionierung.
Legen Sie Form, Größe und Geschmack entsprechend Ihrer Marke und Ihrem Vertriebskanal fest.
Bewerten Sie Knusprigkeit und Lagerverhalten an Ihrem Produkt und Ihrer Verpackung.

Projektzusammensetzung

Zutatenauswahl gemeinsam mit dem technischen Team festlegen.

Fordern Sie vor einem Versuch Zusammensetzung und Allergendeklaration der vereinbarten Rezeptur an.

Die detaillierte Zusammensetzung wird im technischen Datenblatt bereitgestellt.

Fachinformationen

Anwendungen: Snacks
Konzentrationen: Für jedes Projekt anfragen
Herstellungsverfahren: Im Datenblatt verfügbar
Format: Lieferformat anfragen
Lagerung: Kühl, trocken und ohne Bodenkontakt lagern.
Kompatible Prozesse: Entwicklung gebackener Snacks für Backstuben und kontinuierliche Industrielinien. Formgebung, Backen und Trocknen werden in Versuchen validiert. Kontrollierte Fermentation oder Tiefkühlung werden, sofern sie zum Prozess gehören, für jede Rezeptur untersucht.
Dokumentation für Qualitätssicherung und F&E: Vollständiges technisches Datenblatt, Allergenerklärung, Zusammensetzung für die Kennzeichnung und Herstellungsverfahren. Unterstützung bei der Validierung nährwertbezogener Angaben des Endprodukts gemäß der Verordnung (EG) 1924/2006 und bei der Prüfung der Lebensmittelinformationen gemäß der Verordnung (EU) 1169/2011. Die Dokumentation wird für die vereinbarte Rezeptur konkretisiert.
Industrielle Muster: Fordern Sie Muster für Versuche im Technikum, an der Produktionslinie oder in der Backstube an. Verfügbarkeit, Menge und Konditionen werden je nach Produkt und Projekt festgelegt.

Technisches Datenblatt anfordern

Zu entwickelnde Anwendungen

Protein und Ballaststoffe in herzhaften Formaten

Stangen und Picos

Ein herzhaftes Format als Mahlzeitenbegleitung, zum Mitnehmen oder Teilen.

Cracker und Regañá-Knäckgebäck

Gebäckstücke für Aperitif, Platten und den Verzehr zwischendurch.

Gebackene Häppchen

Größe und Würzung je nach Marke und Vertriebskanal prüfen.

Jede Anwendung wird mit ihrer Rezeptur, ihrem Verfahren und ihren Lagerbedingungen bewertet.

Entwicklungsfragen

Von der Mischung zu Ihrem snack

Was unterscheidet diese Produktlinie?

Protein Snacks + Fibra vereint zwei Nährwertziele in einem Projekt. Ausgangspunkt ist das gewählte Format: gebackener Snack . Protein, Ballaststoffe und sensorische Qualität werden dabei gemeinsam entwickelt.

Lesen Sie auch Protein Snacks für Projekte mit Schwerpunkt Proteinbeitrag.

Was bedeutet protein- und ballaststoffreich?

Es gelten zwei unabhängige Bedingungen: Mindestens 20 % des Energiegehalts müssen aus Protein stammen; für Ballaststoffe sind mindestens 6 g je 100 g oder 3 g je 100 kcal erforderlich. Diese Schwellenwerte sind keine Analyseergebnisse dieser Mischung.

Die endgültige Rezeptur muss beide erfüllen, bevor die Angaben verwendet werden. Europäische Bedingungen nachlesen.

Was benötigen wir zur Prüfung Ihres Produkts?

Format, Geschmack, Verpackungsart und Vertriebskanal: Aperitif, Einzelhandel, Automaten oder Gastronomie. Auf dieser Grundlage bewerten wir Knusprigkeit, Bruchfestigkeit der Stücke und Haltbarkeit.

Wo stehen Zusammensetzung und Dosierung?

Die technischen Bedingungen werden direkt mit jedem Kunden erarbeitet. Fordern Sie Informationen an, um Zutaten, Allergene, Anwendungsversuche und Versorgung mit der Mischung festzulegen.

Zur weiteren Anwendung dieser Produktlinie: Protein & Fibra Integral für Brot.

Benötigen Sie eine andere Variante?

Wir können Zutaten, Konzentration oder Anwendung anpassen.

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Technisches Fachwissen

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Protein Snacks + Fibra: Mischung für proteinreiche und ballaststoffreiche Snacks