Miscela per panifici artigianali e industriali
Miscela concentrata per produrre pane integrale, alla quale il panificatore aggiunge farina integrale di frumento. Combina isolato proteico di soia, glutine di frumento, lino, semi di chia, fibre di radice di cicoria e psillio, con l'obiettivo di ottenere un pane ad alto contenuto di proteine e fibre.
Valori di riferimento per 100 g di pane finito. Il risultato può variare in base a farina, ricetta e processo di lavorazione.
“Proteine e fibre, partendo dal piacere di mangiare pane.
Prodotto finito
Consulta l'apporto di proteine e fibre per 100 g di pane finito, gli ingredienti e il dosaggio della miscela con farina integrale di frumento.
Per il consumatore
Se confronti diversi pani per toast o panini, scopri che cosa apporta una porzione di pane proteico con fibre e come valutare se è adatto alla tua alimentazione.
Per la tua attività
Ingredienti principali
Contiene soia e frumento (glutine). Consulta la scheda tecnica per la dichiarazione completa e le possibili tracce.
La composizione dettagliata è disponibile nella scheda tecnica.
Informazioni per i professionisti
Applicazioni da sviluppare
Fette per colazioni, toast e sandwich.
Formati monoporzione per panini e ristorazione.
Prodotti per ampliare l’offerta del laboratorio o la gamma di un panificio industriale.
Ogni applicazione viene valutata con la propria ricetta, il processo e le condizioni di conservazione.
Domande di sviluppo
Protein & Fibra Integral riunisce due obiettivi nutrizionali in un unico progetto. Parte dal formato di pan e lavora congiuntamente su proteine, fibre e qualità sensoriale.
Consulta anche Protein Pan per progetti incentrati sull’apporto proteico.
Sono due condizioni indipendenti: almeno il 20 % del valore energetico deve provenire da proteine; per le fibre, almeno 6 g per 100 g oppure 3 g per 100 kcal. Queste soglie non sono risultati analitici della miscela.
La ricetta finale deve soddisfare entrambe le condizioni prima di utilizzare le indicazioni. Consultare le condizioni europee.
Il formato, il canale di vendita e il profilo di pane che cerchi. Da questo punto di partenza valutiamo sapore, mollica, volume, affettatura e conservazione.
33,3 % sul totale di miscela e farina: 1 parte di miscela + 2 parti di farina integrale di frumento.
Per conoscere l'altra applicazione di questa linea: miscela per snack proteici ad alto contenuto di fibre.
18,2 g proteine e 6,3 g di fibre / 100 g di pane.
La quantità finale può variare secondo la farina, la ricetta e il processo produttivo. Consulta il dosaggio indicato in questa scheda: non equivale alla percentuale di proteine del pane.
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