Mix para panaderías y panificadoras

Protein Pan + Fibra: mix para pan proteico y alto en fibra

Mix para desarrollar pan con el objetivo de alto contenido en proteína y fibra. Una línea para panaderías y panificadoras que busca combinar perfil nutricional, sabor y una miga agradable en panes de consumo diario.

Objetivo de formulación: Proteína + fibra doble objetivo nutricional en el producto terminado

Propuesta de desarrollo: Proteína y fibra en el pan de cada día Sobre el producto final

Línea de desarrollo: el alto contenido en proteína y fibra es un objetivo. La composición y las declaraciones se validan en el alimento terminado antes de su comercialización.

Objetivo: proteína y fibra
Formulación por proyecto
Composición a definir

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Producto final elaborado con Protein Pan + Fibra

Producto terminado · imagen orientativa

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Proteína y fibra, con el placer de comer pan como punto de partida.

Producto terminado

Nutrición, beneficio y datos profesionales

Definimos contigo el formato y el perfil nutricional buscado. Solicita información sobre el desarrollo, la composición y las condiciones de suministro.

Objetivo de formulación: Proteína + fibra doble objetivo nutricional en el producto terminado Línea de desarrollo: el alto contenido en proteína y fibra es un objetivo. La composición y las declaraciones se validan en el alimento terminado antes de su comercialización.

Para el consumidor

Un beneficio que se entiende y apetece

Un formato cotidiano para desayunos, tostadas y bocadillos.
Desarrollo centrado en sabor, miga y facilidad de rebanado.
Proteína y fibra como objetivos conjuntos del pan terminado.

Para tu negocio

Una referencia con argumento comercial

Amplía tu gama con una propuesta que combina proteína y fibra.
Define el formato según tu obrador, marca y canal de venta.
Evalúa miga, volumen y comportamiento en tu proceso.

Composición del proyecto

Selección de ingredientes a definir con el equipo técnico.

Solicita la composición y la declaración de alérgenos de la formulación acordada antes de realizar una prueba.

La composición detallada se facilita en la ficha técnica.

Información profesional

Concentraciones: Consultar para cada proyecto
Método de elaboración: Disponible en ficha técnica
Formato: Consultar formato de suministro
Conservación: Lugar fresco, seco y elevado del suelo.
Procesos compatibles: Aplicación en obrador y desarrollo para panificadoras. La compatibilidad con línea industrial continua, fermentación controlada y pan precocido o ultracongelado se valida con la receta y el proceso del cliente.
Documentación para Calidad e I+D: Ficha técnica completa, declaración de alérgenos, composición para etiquetado y método de elaboración. Soporte en la validación de declaraciones nutricionales del producto terminado conforme al Reglamento (CE) 1924/2006 y en la revisión de la información alimentaria conforme al Reglamento (UE) 1169/2011. La documentación se concreta para la formulación acordada.
Muestras industriales: Solicita muestras para ensayos en planta piloto, línea industrial u obrador. La disponibilidad, cantidad y condiciones se concretan según la referencia y el proyecto.

Solicitar ficha técnica

Aplicaciones a desarrollar

Un pan para distintos momentos del día

Pan de molde

Rebanadas para desayunos, tostadas y sándwiches.

Panecillos

Formatos individuales para bocadillos y restauración.

Panes especiales

Piezas para ampliar la oferta del obrador o la gama de una panificadora.

Cada aplicación se evalúa con su receta, proceso y condiciones de conservación.

Preguntas de desarrollo

Del mix a tu pan

¿Qué diferencia esta línea?

Protein Pan + Fibra reúne dos objetivos nutricionales en un mismo proyecto. Parte del formato de pan y trabaja conjuntamente proteína, fibra y calidad sensorial.

Consulta también Protein Pan para proyectos centrados en el aporte proteico.

¿Qué significa alto en proteína y fibra?

Son dos condiciones independientes: al menos el 20 % del valor energético debe proceder de proteínas; para fibra, al menos 6 g por 100 g o 3 g por 100 kcal. Estos umbrales no son resultados analíticos de este mix.

La receta final debe cumplir ambos antes de utilizar las declaraciones. Consultar las condiciones europeas.

¿Qué necesitamos para estudiar tu producto?

El formato, el canal de venta y el perfil de pan que buscas. Con ese punto de partida evaluamos sabor, miga, volumen, rebanado y conservación.

¿Dónde están la composición y la dosificación?

Las condiciones técnicas se trabajan directamente con cada cliente. Pide información para definir los ingredientes, los alérgenos, las pruebas de aplicación y el suministro del mix.

Para conocer la otra aplicación de esta línea: mix para snacks proteicos y altos en fibra.

¿Necesitas otra versión?

Podemos adaptar ingredientes, concentración o aplicación.

Ver desarrollos a medida

Conocimiento técnico

Recursos sobre Protein Pan + Fibra

Proceso de desarrollo de un pan alto en proteína

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Protein Pan + Fibra: mix para pan proteico y alto en fibra