Mix para padarias e panificadoras
Mistura concentrada para produzir pão integral, à qual o padeiro adiciona farinha integral de trigo. Combina isolado de proteína de soja, glúten de trigo, linhaça, sementes de chia, fibra de raiz de chicória e psyllium, com o objetivo de obter pão com alto teor em proteínas e fibra.
Valores de referência por 100 g de pão terminado. O resultado pode variar segundo a farinha, a receita e o processo de elaboração.
“Proteína e fibra, com o prazer de comer pão como ponto de partida.
Produto terminado
Consulte a contribuição de proteína e fibra por 100 g de pão terminado, os ingredientes e a dosagem do mix com farinha integral de trigo.
Para o consumidor
Se está a comparar pães para as suas torradas ou sandes, descubra o que fornece uma porção de pão proteico com fibra e como avaliar se encaixa na sua alimentação.
Para o seu negócio
Ingredientes principais
Contém soja e trigo (glúten). Consulte a ficha técnica para conhecer a declaração completa e os possíveis vestígios.
A composição detalhada consta da ficha técnica.
Informação profissional
Aplicações a desenvolver
Fatias para pequeno-almoço, torradas e sanduíches.
Formatos individuais para lanches e restauração.
Peças para ampliar a oferta da unidade de produção ou a gama de uma panificadora.
Cada aplicação é avaliada com a sua receita, processo e condições de conservação.
Perguntas de Desenvolvimento
Protein & Fibra Integral Reúne dois objetivos nutricionais num mesmo projeto. Parte do formato pan e trabalha conjuntamente proteína, fibra e qualidade sensorial.
Consulte também Protein Pan para projetos centrados na contribuição proteica.
São duas condições independentes: pelo menos 20% do valor energético deve proceder de proteínas; para fibra, pelo menos 6 g por 100 g ou 3 g por 100 kcal. Estes limiares não são resultados analíticos deste mix.
A receita final deve cumprir ambos antes de utilizar as declarações. Consultar as condições europeias.
O formato, o canal de venda e o perfil de pão que o cliente procura. Com esse ponto de partida avaliamos sabor, miolo, volume, fatiamento e conservação.
33,3 % sobre o total de mistura e farinha: 1 parte de mistura + 2 partes de farinha integral de trigo.
Para conhecer a outra aplicação desta linha: mix para snacks proteicos e com alto teor em fibra.
18,2 g proteína e 6,3 g de fibra / 100 g de pão.
A quantidade final pode variar de acordo com a farinha, a receita e o processo de elaboração. Consulte a dosagem indicada nesta ficha; não corresponde à percentagem de proteína do pão.
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