Per al consumidor
Un benefici que s'entén i ve de gust
- Converteix el pa en una opció amb major aportació proteica.
- Encaixa en esmorzars, menjars i consum esportiu.
- Manté una textura i un sabor recognoscibles.
Pa alt en proteïna
Protein Pan
Mescla de proteïnes vegetals i components de fleca dissenyada per obtenir un pa proteic amb equilibri entre la molla, el volum, el color i el gust.
Alt contingut de proteïnes: 20,1 g de proteïna / 100 g de pa
Benefici principal: Més proteïna, amb textura de pa Sobre el producte final
- Proteïna aïllada de soja
- Gluten de blat
- Proteïna de gira-sol
- Farina integral
Producte acabat · imatge orientativa
“Més proteïna, amb l'experiència de menjar pa.
Producte acabat
Nutrició, benefici i dades professionals
Mostrem el resultat de l'aliment elaborat. La composició completa del mix i el mètode d'elaboració es faciliten en la fitxa tècnica.
Alt contingut de proteïnes: 20,1 g de proteïna / 100 g de pa Valor orientatiu segons la recepta recomanada. Ha de comprovar-se sobre la formulació i el procés definitius.
Per al teu negoci
Una referència amb argument comercial
- Dona accés a una categoria en creixement.
- Aporta una dada nutricional potent per al frontal de l'envàs.
- Pot ajustar-se al procés, al format i al perfil sensorial buscat.
Ingredients principals
- Proteïna aïllada de soja
- Gluten de blat
- Proteïna de gira-sol
- Farina integral
Conté soja i gluten.
La composició detallada es facilita en la fitxa tècnica.
Informació professional
- Aplicacions
- Pa
- Concentracions
- 20% i 50%
- Mètode d'elaboració
- Disponible en fitxa tècnica
- Format
- Sac de 20 kg
- Conservació
- Lloc fresc, sec i elevat del sòl.
- Processos compatibles
- Aplicació en obrador i desenvolupament per a indústries de panificació. La compatibilitat amb línia industrial contínua, fermentació controlada i pa precuit o ultracongelat es valida amb la recepta i el procés del client.
- Documentació per a Qualitat i R+D
- Fitxa tècnica completa, declaració d'al·lergògens, composició per a etiquetatge i mètode d'elaboració. Suport en la validació de declaracions nutricionals del producte acabat conforme al Reglament (CE) 1924/2006 i en la revisió de la informació alimentària conforme al Reglament (UE) 1169/2011.
- Mostres industrials
- Sol·licita mostres per a assajos en planta pilot, línia industrial o obrador. La disponibilitat, quantitat i condicions es concreten segons la referència i el projecte.
Necessites una altra versió?
Podem adaptar ingredients, concentració o aplicació.
També et pot interessar
Productes relacionats
FibraFibra prebiòtica
Prebiomix
Més fibra i un ingredient prebiòtic en un pa de consum diari.
Veure producte
FibraEspinac i lli
Fibra Verde
Ajuda al trànsit intestinal amb una àmplia combinació de fibres i una identitat pròpia.
Veure producte
ColesterolEsterols vegetals
Fibracol (Panacol)
Una formulació dissenyada per a desenvolupar pans amb un posicionament específic sobre colesterol.
Veure producteConeixement tècnic
Recursos sobre proteïna i panificació
Com desenvolupar un pa alt en proteïna a escala industrial
La proteïna vegetal canvia aigua, estructura, volum, textura i sabor. El repte industrial és aconseguir el llindar d'alt contingut proteic i conservar un pa atractiu i viable.
Problemes del pa proteic: volum, hidratació, textura i sabor
Un pa proteic compacte o sec no té una sola causa. Cal estudiar font de proteïna, gluten, aigua, fermentació i procés abans d'ajustar una formulació industrial.
Proteïnes vegetals en panificació: soja, pèsol, blat i altres alternatives
Les fonts vegetals difereixen en absorció d'aigua, interacció amb gluten, volum, sabor i al·lergògens. Una comparativa per a seleccionar ingredients en panificació proteica.
Fleca proteica: oportunitats més enllà del consumidor esportiu
Pa de esmorzar, entrepans i snacks salats poden incorporar proteïna sense adoptar els codis del gimnàs. Formats i criteris per a Màrqueting, Innovació i R+D.
Parlem del teu projecte
T'interessa Protein Pan?
Explica'ns què necessites i t'ajudarem a trobar la millor solució.