Que pão é mais saudável e como escolher um com mais fibra

Como critério geral, o pão 100 % integral é um bom ponto de partida para o dia a dia. Se a sua prioridade é consumir mais fibra, compare também os gramas por 100 g e por porção. Verifique o sal e escolha um sabor e uma textura de que goste: a cor escura, as sementes ou a massa-mãe não bastam para determinar que pão lhe convém.

A recomendação da AESAN é dar prioridade aos cereais integrais. Também existem pães formulados com alto teor em fibra. Este guia ajuda a comparar ambas as características; para conhecer as funções da fibra no organismo, comece por o que é a fibra alimentar.

Prebiomix · Imagem ilustrativa do pão acabado publicada por Mali Fibras Granados. O aspeto pode variar de acordo com a elaboração.

Integral e com alto teor em fibra indicam coisas diferentes

Integral descreve a farinha utilizada. Em Espanha, a denominação «pão integral» ou «pão 100 % integral» corresponde ao elaborado com farinha exclusivamente integral. Se combinar farinhas integrais e refinadas, deve indicar a percentagem de farinha integral sobre o total de farinhas. Pode verificar isso na norma de qualidade do pão.

Com alto teor em fibra descreve uma característica nutricional. Na União Europeia, esta declaração exige pelo menos 6 g de fibra por 100 g de alimento, ou 3 g por 100 kcal. «Fonte de fibra» tem um limiar inferior: 3 g por 100 g, ou 1,5 g por 100 kcal. Condições europeias.

Por isso, convém olhar para ambas as características. Incorporar fibra não torna automaticamente um pão integral; ser elaborado com farinha integral também não indica a sua quantidade exata de fibra.

O que pode saber pelo nome do pão

Um pão de centeio pode levar diferentes proporções de farinha integral e refinada. O mesmo acontece com a espelta: o nome do cereal não permite ordenar os pães de maior a menor aporte de fibra.

Como comparar dois pães sem complicar

Utilize primeiro os dados por 100 g. Assim, compara a mesma quantidade, mesmo que as fatias ou os pãezinhos tenham tamanhos diferentes.

Veja depois a sua porção. Se costuma comer 50 g, divida por dois os valores por 100 g. Se come 80 g, multiplique-os por 0,8. Não é necessário pesar sempre cada fatia: verificar de vez em quando ajuda a interpretar o rótulo.

Verifique também o sal. Entre pães similares, é outro critério útil de escolha. Ter muita fibra não converte todos os outros dados em irrelevantes.

Pergunte quando compra a granel. Pode pedir a composição, os alergénios e a informação disponível sobre fibra e sal. Assim, não terá de decidir apenas pelo cartaz ou pelo aspeto.

Que pão tem mais fibra e como verificar

Para saber que pão tem mais fibra, compare o teor declarado por 100 g entre produtos semelhantes. Não há um vencedor universal por se chamar centeio, integral ou com sementes. Se substituir o pão habitual por outro com mais fibra, mantendo a quantidade, aumenta o contributo dessa refeição.

A nossa proposta Prebiomix, por exemplo, incorpora fibra de raiz de chicória. O pão da sua receita de referência fornece 10,1 g de fibra por 100 g. Uma porção ilustrativa de 50 g forneceria aproximadamente 5,1 g. O valor real depende da receita e do processo do elaborador.

Na Mali Fibras Granados também desenvolvemos Fibra Verde e propostas que combinam proteína e fibra. Se tiver interesse por ambos os nutrientes, pode consultar quando vale a pena um pão proteico com fibra. Ao comprar, use sempre os dados do pão acabado.

Três pães de Mali Fibras Granados comparados com a mesma quantidade

São valores de receitas de referência de Mali Fibras Granados, não uma análise de todos os pães disponíveis nem uma classificação dos mais saudáveis. As porções de 50 g são exemplos de cálculo. A receita e o processo definitivos podem alterar os resultados; utilize a informação do pão que compra.

Compare a fibra de três pães de Mali Fibras Granados

Os pães para necessidades específicas merecem outra avaliação

Fibracol incorpora esteróis vegetais e tem uma abordagem específica relacionada com o colesterol. A sua escolha requer uma avaliação diferente da de um pão destinado simplesmente a fornecer fibra.

Os alimentos com esteróis adicionados destinam-se exclusivamente a pessoas que querem reduzir o colesterol. Se tomar medicação para isso, o seu consumo requer supervisão médica. Podem não ser adequados durante a gravidez, amamentação ou para crianças com menos de cinco anos; as indicações do produto devem ser respeitadas e evitar ultrapassar 3 g diários de esteróis ou estanóis adicionados em conjunto. Informação de utilização destes alimentos.

Fibracol · Imagem ilustrativa do pão acabado publicada por Mali Fibras Granados. O aspeto pode variar de acordo com a elaboração.

Duas dúvidas frequentes ao comprar pão

Pode um pão branco ser com alto teor em fibra

Sim. Um pão de miolo claro pode incorporar ingredientes que lhe permitam alcançar o conteúdo necessário de fibra. Isso não o torna automaticamente integral, nem faz com que a sua composição seja idêntica à de um pão de grão inteiro. O NHS inclui os pães brancos com mais fibra entre as opções para aumentar o seu consumo.

É sempre integral o pão de massa-mãe

Não. A massa-mãe refere-se à elaboração; o caráter integral depende das farinhas utilizadas. Para avaliar a fibra de um pão de massa-mãe, consulte a sua composição e a sua informação nutricional.

Se não encontrar o pão que procura, pode pedi-lo

A sua padaria sabe que pães vende, mas também pode ter interesse em saber do que os clientes sentem falta. Se procura mais opções com fibra, pode partilhar esta proposta:

Para um supermercado, pode concretizá-lo assim:

Escolha um pão de que goste, verifique o que fornece e pergunte pela opção de que precisa. São três passos simples para comprar com mais informação.